干木耳的挑选方法,黑木耳的功效和作用有哪些?

黑木耳是一种营养丰富的食物,木耳在生活中既可以做主菜也可以最配菜,很多人都爱吃,但是面对着这个常见常吃的食材,很多人在购买的时候却不会挑选,下面小编就来给大家分享一下挑选木耳的方法,一起来看看吧!

  干木耳的挑选方法

  首先看颜色。好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

  其次看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。

  三看质地。我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候要格外注意。一般好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落。

  四尝味道。优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;劣质黑木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味,可能掺有镭,若有成味可能掺有盐,若有涩味可能掺有硫酸镁,若有苦味可能掺有碱,若有酸味可能掺有明矾。

  五用手摸。优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。掺假的黑木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感比较粘软。
 

  木耳的市场价格

  一级黑木耳约60元到70元一斤,二级黑木耳约40元到50元一斤,大片的黑木耳约30元到40元一斤,根据市场不同而价格也有所差异。

  哪里产的黑木耳最好?

  说起黑木耳,人们就会想到东北,这里林区面积大,木材资源丰富,木耳产量高;这里日照充足,昼夜温差大,出产的木耳质地厚软,富有弹性,不仅口感好,而且营养价值高。说起东北黑木耳,人们又会想起大小兴安岭和长白山,此两处出产的黑木耳早已享誉海内外,是公认的东北山珍。其中人工栽培的长白山黑木耳是吉林东部山区特产,具有其它地区难以企及的优良质地。
 

  黑木耳的功效和作用

  1、木耳的养血美容功效:木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  2、木耳的防血栓功效:木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  3、木耳的排毒功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

  4、木耳的化结石作用:它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

  5、木耳的抗癌作用:木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
 

  黑木耳是比较优质的一种食材,这种食材的营养含量比较充分,对于我们的健康有很好的补益效果,经常吃黑木耳,不仅能够补充营养,还可以改善一些不适的反应,大家可以适当的吃一些哦。
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