木耳的营养价值有哪些?木耳的家常做法推荐

木耳是一种真菌类的食物,它的营养价值很高,益气活血,疏通肠道,还可以保持容颜,防止高血压;口感清脆,做法多样,下面我们就来看看木耳的营养价值和家常做法有哪些吧!

  木耳的营养价值

  1、木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

  2、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量很高。

  3、木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

  4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。
 

  经常吃木耳能帮助减肥吗?

  吃木耳具有一定的辅助减肥的作用;木耳含有丰富胶质、纤维素,食用具有一定的饱腹作用,利于降低食欲,这样就可以减少对其他食物的摄入,具有节食的作用;并且木耳中的膳食纤维、铁质、钙质、维生素C含量并不低,几乎不含脂类成分,适合减肥期间食用,可以补充所需的营养成分,维持体力消耗,还能减慢脂肪的消化,使身体在不容易感到饥饿,从而起到辅助减肥的作用。
 

  木耳的家常做法

  黑木耳烧草鱼

  原料:黑木耳100克,草鱼肉250克,植物油300毫升(实耗约50毫升),葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

  做法:

  1、将水发黑木耳去蒂,用清水漂洗干净,沥净水分;

  2、鱼肉冼净,切成薄片,放入盘内,放黄酒、精盐,将鱼肉腌渍片刻,取出鱼片,用湿淀粉浆好备用;

  3、炒锅上大火,放植物油烧至七成热,将鱼片放入锅内滑透,捞出,沥净油;

  4、炒锅上大火,留底油烧热,下葱末、姜末炝锅,放入鱼片,再下黑木耳、黄酒,快速煸炒片刻,加鲜汤烧沸,用湿淀粉勾薄芡,加精盐、味精,颠翻几下,撒胡椒粉,起锅装盘即成。

  凉拌木耳

  原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜,蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

  做法:

  1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗;

  2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片;

  3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感;

  4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
 

  想不到平时常吃常见的木耳有那么多营养物质吧?木耳含有丰富的纤维素、以及胶质成分,并且热量很低,时常食用木耳确实可以辅助减肥,所正在减肥的朋友们可要适当的吃一些木耳。
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